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Scheda tecnica

Tipo: Rosso
Vitigno: 100% Negroamaro
Denominazione: Indicazione Geografica Protetta
Annata: 2015
Zona produzione: Salento

Vinificazione: Dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6 - 7 giorni a una temperatura controllata di 24 - 26°C. Durante questo periodo il vino completa la fermentazione alcolica, per essere poi introdotto in silos di acciaio dove inizierà la fase di maturazione. Verrà poi travasato in barriques francesi da 225 lt dove rimarrà per sei mesi al termine dei quali si procederà all’imbottigliamento.
Segue un affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.
Maturazione: Silos in acciaio

Affinamento: 6 mesi in barriques da 225 lt e successivamente in bottiglia
Grado alcolico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18 - 20°C
Capacità: 75 cl

Note degustative e abbinamenti

È un vino antico, da secoli prodotto nel Salento come le buone tradizioni che si rispettano. Colore rosso rubino intenso e sapore gradevolmente amarognolo, asciutto, speziato, di ottima struttura. Accompagna perfettamente carni alla griglia, formaggi a pasta dura e cacciagione.

PREZZO

€ 4,50

Category
Barricato, Negroamaro, Rosso